金华猪的历史悠久。根据金华古方出土的西晋（公元265—316年）陶猪和陶猪圈文物考证：早在1600多年前，金华、衢州一带养猪业已相当发达。这是由于当地人多地少，劳力充裕，土地贫瘠，农民需要养猪积肥来提高农作物产量和增加家庭经济收入。加之当地生态条件好，饲料资源丰富，为发展金华猪创造了良好条件。因此，金华猪饲养量逐渐增加，质量不断提高，出现当地鲜肉自销有余。由于产区山丘连绵，交通不便，远销十分困难，迫使农民寻找加工腌制猪肉、猪腿以便贮存和远销外地的新途径。据考证，金华农村腌制猪腿，始于唐朝开元年间（公元713—742年），距今已有1200余年历史。相传在宋朝时期义乌人宗泽公，在行军时从家乡带去很多腌肉招待友人，味美质高，取名为“家乡肉”，距今也有900多年历史。到明朝洪武年间，有一位叫胡燮年者，在浙江省东阳县蒋村聘请技工、技师专门研究改进腌制火腿工艺，获得以“蒋腿”为标记的产品。由于胡氏腌制“蒋腿”是用作官礼，故又称“贡腿”。到清朝期间，金华火腿已广销海外南洋及日本等国。20世纪30年代，金华火腿的年产量达80多万只，年均输出数48.22万只。以后，火腿产量和销量均不断有所增加，金华火腿名扬中外。

　　火腿加工业之兴起，推动了当地的猪种改良。腌制优质火腿，首先需要选用优良猪种作原料，要求体形大小适中、皮薄骨细、后肢稍高、肉质细嫩、肥瘦适度，并于每年立冬前后各家作坊或火腿加工厂竟先高价收购合格鲜腿作为加工优质火腿的原料，这就促使当地农民把皮薄骨细等与加工优质火腿有关的性状作为选种的重要内容。这是形成金华猪的重要原因。其次，当地气候湿润，饲料资源丰富。特别是农民习惯于以大麦、黑豆、胡萝卜等优质饲料喂猪。黑豆是廉价的高蛋白饲料，有利于肌肉生长发育，大麦营养较全面，是饱和脂肪酸含量较高的谷物饲料，不仅有利于猪的生长发育，而且可使脂肪坚实洁白，适于加工火腿；胡萝卜是富含糖分和维生素A原等的多汁饲料，可促进猪只良好的生长发育。因此，饲喂这些优质饲料，就更促使金华猪的早熟易肥、皮薄骨细、肥瘦适度、肉质良好等性状的形成和发展。第三，当地周围环山的盆地地形，在交通殊为不便情况下，为金华猪选育形成一个天然的封闭选育环境，使金华猪在长期培育过程中，很少渗入外血，遗传性不断纯化和稳定。久而久之，就形成一个适于腌制火腿的优良肉脂型地方品种。

　　20世纪30年代后，养猪科学日益发达，金华猪的改良提高工作更受到我国养猪科技工作者的重视，选种科技不断改进，改良速度不断加快。1935年，彭起、梁达新两教授为金华猪选育提出第一个“金华猪外形鉴定标准”。1951年，华东军委员会农林水利部和浙江省农业厅共同组织了64位专家、教授和学生进行了45天的金华猪资源和生产性调查，在摸清金华猪的品种性能基础上，提出了重要的选育改良的原则意见，为后人选育工作指明了方向。1953年，各级人民政府拨款建立了金华种猪场，为金华猪选育创造了良好条件。1963—1965年，浙江省农业厅和浙江省农科院畜牧兽医所等在金华种猪场开展了提纯复壮和选育提高工作，组建了选育核心群，提出了一套外形和生产性能相结合的综合评分选种标准，使种猪的形体外貌、生长发育、繁殖和肥育性能均有明显提高；1975年，在省、地农牧部门的支持下，成立了金华猪选种协作组，加强了对金华猪选种工作的组织领导；1979年后，在浙江农业大学主持下，金华种猪场、金华地区农科所、东阳良种场同时开展Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个品系的选育工作，采用先进的群体继代选育模式，改进了培育条件，使金华猪的各项性能又有了较大提高。1986年以后，金华地区农科所又对金华猪Ⅱ系进一步提高胴体瘦肉率的选育，改进群体继代选育模式并创立了“有交替的群体继代选育模式”，极大地降低了选育费用却极大地提高了选育效果，使金华猪的胴体瘦肉率由43.06%提高到48.84%,而且保持了金华猪原有高产特性,经产母猪胎均产仔数达到14.7头的水平。

　　1996年，金华地区农科所因养殖场土地被开发区征用，金华猪Ⅱ系的保种选育任务转交由金华农业学校承担。这一时期，由于改革开放，国外优良猪种的大量引入，金华猪Ⅱ系的保种选育工作进入了一个十分艰难的时期。在市场经济的大潮中，金华猪Ⅱ系的销售市场主要是不断萎缩的农村散养户，价格低，利润少。金华猪Ⅱ系最起码的保种选育需要主要靠出售优秀的“长金”母猪维持。这一时期，金华猪Ⅱ系的胴体瘦肉率继续提高到50%以上，完成了浙江省科技厅下达的《金华猪Ⅱ系的选育提高》科研项目，并于2000年获金华市人民政府科技进步二等奖。

　　2005年，由于学校被改为金华职业技术学院的一部分，而学校的大兴土木，显然与种猪场的存在格格不入，因此学校决定放弃种猪场而把金华猪Ⅱ系的保种选育任务移交他人。然而由于种种原因（主要是经济原因），其任务难以落实。

　　2007年，在浙江省畜牧兽医局有关领导的关心支持下，金华猪Ⅱ系终于找到了金华市婺城区蒋堂镇下尹村的石宕山这块风水宝地，创建了金华家农两头乌种猪场并被批准为浙江省一级种猪场。金华家农两头乌种猪场是金华猪Ⅱ系的保种基地，更是金华猪种猪的繁育供种基地。猪场占地60亩，每年可生产5000头种猪和8000头苗猪的能力，这为浙江省优质猪养殖业的发展创造了良好条件。

　　由于近年来各级领导对养猪业发展的重视支持，又由于人们对金华猪价值认识的不断深化，金华猪Ⅱ系—金华猪代表类型的保种选育及产业化生产正进入风和日丽的春天！