大红的拱门预示这比赛的激烈

听到这个好消息，作为地方猪中佼佼者——金华猪，猪肉肌内脂肪含量适当，吃去肥而不腻，有着1800多年的选育历史，无论如何要去打一下擂台的！陶老师听到后马上报名参加！

终于等到比赛的日子了，9月25日，陶老师选了适宰的金华猪，按照要求带了比赛样品，老小一家浩浩荡荡从金华出发，直奔天津赛场。

不得了，一起参加比赛的有来自北京、河北、黑龙江、吉林、山西、山东、湖南、重庆、浙江、上海、江西、广西和天津13个省直辖市的31家企业共32个参赛猪肉制品。

评审专家都是行业中的翘楚，大牌！你看，总指导老师是安徽农业大学的张伟力教授、南京农业大学的王林云教授、中国农业大学的陈清明教授三位专家；评审委员是华南农业大学的邓近平教授、黑龙江省农业科学院的刘娣教授、上海交通大学的潘玉春教授、天津商业大学生物技术与食品科学学院的张坤生教授、天津市畜牧兽医研究所王文杰所长、山东省莱芜市畜牧局魏述东研究员、河北农业大学曹洪战教授和国家级烹饪大师张玉珠先生8位专家。

强大的专家阵容

评比过程也是很有专业水平的！参评的猪肉制品是五花肉、肋排、前尖雪花肉、眼肌第十四肋向第十方向取600克。评审委员分别从色、香、味、口感等方面综合评定，采取综合打分10分制，小数点后保留1位。8位评委去掉一个最低分、一个最高分，取6个分数算平均分为最后得分。出现相同得分的，由3位总指导现场根据肉样评定奖项。

一丝不苟地评每一块猪肉

有着1800多年选育历史的金华猪，款款登场了！看，呆萌的金华猪，身上可蕴含着优秀的肉质基因！

呆萌的金华猪

藏着高山雪川的金华猪雪花肉

看这雪花肉，光用数据来说，含4.5—5%的肌内脂肪含量，味蕾是感受不到的。看这红色，娇艳欲滴；白的脂肪，又是那么地亮，简直把每一根肌纤维都衬托得丝丝可数！越看越看，每一个视野截图，就是藏着高山雪川！

疏落有致、温润欲滴的五花肉

五花肉，肥-瘦-肥-瘦，疏落有致，肥瘦之间都有一方天地！看颜色和水润度，那温润的光线，似乎述说着1800多年的历史……

访客们都赞不绝口

就这样，从鲜样的评比，到红烧肉的品尝比赛，金华猪猪肉终于不负众望，不负祖先的1800多年的培育，在传统经典类里，拿到了优秀奖！

金华猪猪肉优秀奖

从1800多年前祖先为了做金华火腿，当时为了适合腌制火腿，把金华猪的肌内脂肪朝适中的方向选育，没想到刚好符合现代人民对肉质的高要求，不要太肥，肥瘦相依，颜色娇艳，引发食欲，吃则丝丝入口，可化在嘴里，慢慢慢慢滑下去……